Sayuran adalah sebutan umum bagi bahan pangan nabati yang biasanya mempunyai kandungan kadar air yang tinggi, dapat di konsumsi setelah dimasak, diolah dengan teknik tertentu dan dalam keadaan segar. Kumpulan jenis sayur disebut dengan istilah sayur-sayuran. Dengan cara beragam pengolahan sayur-sayuran dapat di lakukan.
Manfaat sayur-sayuran tidak di ragukan lagi bagi tubuh. Sumber makanan yang mengandung berbagai nutrisi yang baik bagi kesehatan. Ada beberapa orang yang menjadikan sayur-sayuran makanan utama dan menerapkan gaya hidup vegan dan vegetarian untuk tujuan kesehatan.
Sayuran memiliki banyak kandungan vitamin, mineral , antioksidan serta serat yang tinggi di banding jenis makanan lainnya. Banyak ahli gizi menyarankan banyak orang untuk mengkonsumsi sayur-sayuran atau buah-buahan setiap hari. Berperan penting bagi manusia karena memiliki kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah.
Jagung, wortel dan kentang merupakan contoh sayur-sayuran yang memiliki kandungan karbohidrat. Sangat disayangkan tidak semua orang mau mengkonsumsi sayuran dan merasakan manfaat sayur. Karena rasa sayur yang cenderung pahit bahkan hambar membuat beberapa orang tidak suka mengkonsumsi sayur.
Mencukupi kebutuhan sayur juga menurunkan risiko sembelit, obesitas dan pencegahan penyakit kronis.
Berikut inilah beberapa manfaat dari mengkonsumsi sayur-sayuran
1. Mencegah serangan jantung
Sayuran merupakan salah satu jenis makanan menyehatkan yang paling baik untuk membantu mencegah serangan jantung. Umumnya, sayuran hijau kaya akan vitamin C, nitrat, magnesium dan karotenoid yang baik bagi kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Memiliki sifat antiradang dan antioksidan yang menjaga tekanan darah normal, menurunkan kolestrol serta menjaga kadar gula darah , sehingga mencegah serangan jantung dari nutrisi-nutrisi sayur.
2. Menjaga berat tubuh tetap ideal
Sayur merupakan sumber makanan yang rendah lemak dan kalori. Sehingga makanan ini baik bagi kita yang sedang menjalankan proses diet dan mencoba membatasi asupan kalori ke tubuh kita. Tapi manfaat ini tidak akan kita dapat jika sayur diolah dengan cara yang tidak sehat. Manfaat sayur akan tertutupi jika diolah dengan di goreng atau di bumbui dengan banyak minyak, garam dan bahan-bahan yang tinggi lemak.
3. Melancarkan pencernaan
Serat merupakan komponen yang penting untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah konstipasi serta gangguan pencernaan lainnya. Dapat menurunkan resiko terkena kanker usus besar merupakan manfaat dari mengkonsumsi makanan yang tinggi serat.
4. Untuk mencega hipertensi
Sayuran hijau kaya akan nitrat dan nitrit, untuk melindungi kita dari tekanan darah tinggi. Dan lemak tak jenuh dari kacang-kacangan serta minyak zaitun juga bisa memberikan efek sama.
5. Pencegahan pikun
Mengkonsumsi sayuran secara rutin terbukti untuk mencegah pikun terhadap lansia. Sayuran hijau kaya akan antioksidan dan nutrisi yang menyehatkan otak.
6. Dapat menurunkan resiko kanker
Sayuran seperti kol, dan brokoli merupakan komponen yang di yakini dapat melindungi tubuh dari kanker usus besar , kanker payudara, kanker kulit dan beberapa jenis kanker lainnya. Hampir semua sayuran tinggi antioksidan , yang memang dapat melindungi tubuh dari paparan radikal bebas berlebih.
7. Meredakan stress
Tidak banyak tahu manfaat sayur yang satu ini, ternyata sayur-sayuran bisa membantu meredakan stress karena secara alami akan membantu memperbaiki suasana hati. Dan lagi mengkonsumsi sayur juga akan membuat kita merasa lebih sehat dan segar. Menurut penelitian menyatakan sayur bisa membantu untuk meredakan gejala depresi.
8. Sumber energi
Sumber energi dihasilkan melalui jenis sayur seperti wortel, jagung, dan kentang yang memiliki kandungan karbohidrat. Terutama jagung yang mengandung karbohidrat kompleks yang dapat menurunkan berat badan, mengatur gula darah dan meningkatkan kesehatan pencernaan.