Kalimantan menjadi salah satu pulau tujuan wisata sebagian pelancong. Ada banyak pilihan destinasi alam yang bisa dikunjungi, mulai dari dari Pulau Derawan, Danau Sentarum, Bukit Kelam, Bukit Rimpi, sampai Sungai Mahakam. Selain wisata alam, lidah wisatawan juga bakal dimanjakan dengan ragam makanan khas Kalimantan yang lezat.
Sekilas Tentang Kalimantan
Kalimantan berasal dari bahasa Sansekerta yaitu Kalamanthana. Kala berarti “musim” dan Manthana berarti “membakar”. Dari kata tersebut, maka Kalamanthana berarti pulau yang udara nya sangat panas atau membakar.
Kalimantan terbagi menjadi lima provinsi yaitu Kalimantan Utara dengan ibu kota Tanjung Selor, Kalimantan Timur dengan ibu kota Samarinda, Kalimantan Selatan dengan ibu kota Banjarmasin, Kalimantan Tengah dengan ibu kota Palangkaraya, dan Kalimantan Barat dengan ibu kota Pontianak.
Makanan Khas Kalimantan
Dihimpun dari berbagai sumber, berikut makanan khas Kalimantan
1. Chai Kue
Cai kue atau choi pan, di lihat dari nama nya, makanan khas yang satu ini memang tidak lepas dari pengaruh budaya Tiongkok, Rasa gurih yang di lengkapi dengan isian lobak dan ebi ini memiliki cita rasa yang unik. Chai kue juga bisa di makan bersama sambal pedas asam yang siap menggoyang lidah.
Makanan khas Pontianak, Kalimantan Barat ini di gunakan dari bahan-bahan sederhana, yaitu 200ml air, 100 gram tepung beras , 25 g tepung topioka, 2 sdm minyak goreng, 1 per 4 sdt garam, bengkuang, talas, kucai dan udang secukupnya.
Sediakan juga bumbu halus yang terbuat dari 1 sdm ebi goreng , 3 siung bawang putih, 1/2 sdt lada, 1/2 sdt garam. Ada juga bahan berupa minyak bawang, yaitu 10 siung bawang putih, 100 ml minyak goreng dan 1/2 sdt garam.
Untuk membuat choi pan, pertama-tama cincang udang, potong-potong kucai dan talas. Serut tipis bengkuang, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai matang bersama bumbu. Untuk kulitnya, campurkan tepung beras, tapioka, air , garam dan minyak goreng. Aduk sampai rata.
Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Jika sudah, angkat. Tunggu sampai hangat, lalu uleni sampai kalis. Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat. Isi secukupnya dengan isian. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Panaskan kukusan. Kukus choi pan sampai matang atau sekitar 15 menit. Sembari menunggu kukusan, siapkan minyak goreng, cincang kasar bawang putih, dan goreng dengan minyak yang sudah panas. Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit. Setelah choi pan matang, angkat dan sajikan dengan minyak bawang.
2. Soto Banjar
Menjadi salah satu makanan khas Kalimantan yang cukup banyak di rekomendasikan. Soto khas Kalimantan Selatan ini identik dengan kuah gurih beraroma rempah serta telur bebek.
Untuk membuat soto banjar, bahan-bahan yang di gunakan sebagai berikut:
- 1 ekor ayam kampung (potong empat bagian )
- 3 buah pekak.
- 5 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 sdm susu bubuk
- 1 buah biji pala (memarkan)
- 2 sdt gula pasir
Untuk bumbu halusnya, siapkan 5 butir bawang merah, 7 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 1 sdt merica butiran, 2 cm jahe, 2 sdt garam, 1/2 sdt adas manis.Untuk isiannya, siapkan 3 butir telur bebek (rebus dan potong-potong), 5 buah ketupat, 50 g suun yang direndam hingga lunak.
Selanjutnya, siapkan pelengkap seperti 4 sdm daun bawang, 4 sdm bawang merah goreng, 3 buah jeruk nipis, perkedel, dan sambal rawit. Cara membuatnya, pertama, didihkan air secukupnya dalam panci, lalu masukan potongan ayam. Bungkus rempah kering seperti kapulaga, pekak, kayu manis, dan pala dalam kantung kain tipis dan masukan dalam rebusan ayam. Tumis bumbu halus sampai merebak bau harum, lalu masukan ke dalam rebusan ayam. Masak sampai ayam lunak. Lalu, angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya. Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat. Saring kaldu dan sisihkan kantung rempah dan rebus kembali kaldu sampai mendidih.
Untuk penyajiannya, taruh potongan ketupat, suun, suwiran ayam dan potongan telur bebek dalam mangkuk. Siram dengan kaldu panas dan tambahkan pelengkap