Jakarta- https://www.panssoulfood.com/ — adalah sup makanan laut Angola dan Brasil . Moqueca biasanya dibuat dengan udang atau ikan sebagai bahan dasar dengan tomat , bawang merah , bawang putih , jeruk nipis dan ketumbar .

Di Brazil, moqueca sering disajikan dengan banana da terra ( pisang raja ) yang direbus dengan cara yang sama seperti ikan, pirao ( bubur yang terbuat dari tepung singkong ), dan nasi putih, masing-masing dalam panci tanah liatnya sendiri.

Bahan-bahan

  • 250-500 gr daging ikan putih (saya pakai haddock)
  • 3 siung bawang putih (cincang halus)
  • 4 sdm Air perasan jeruk nipis
  • 1 sdm lada hitam utuh (tumbuk kasar)
  • secukupnya garam
  • olive oil untuk (menumis)
  • kalau gk punya bisa pake minyak goreng biasa
  • 4-5 batang daun bawang (rajang agak kasar)
  • 1 buah paprika merah (potong dadu kecil)
  • 1 buah paprika kuning/hijau (potong dadu kecil)
  • 2 buah tomat (potong dadu kecil)
  • 1 genggam daun ketumbar (rajang halus)
  • 400 ml santan kental
  • 1/2 buah bawang bombay (cincang)
  • Bahan Nasi Liwet :
  • 2-3 mug beras (cuci bersih sisihkan)
  • 1/2 buah bawang bombay (rajang halus)
  • 1 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 sdt garam
  • air mendidih (kira kira 2-3 mug,pakai takaran beras ya)(beras dan air 1:1)

Cara Membuat

Langkah 1

Siapkan semua bahan lalu cuci bersih,tumbuk dan potong potong serta rajang rajang dan sisihkan.

Langkah 2

Daging ikan yang sudah di potong potong kita letakan di dalam mangkok,campur air jeruk,bawang putih,lada hitam dan garam,aduk rata lalu tuang ke atas ikan.sisihkan.

Langkah 3

Kita masak nasi dulu ya setelah merendam ikan. tumis bawang bombay hingga layu tambahkan bawang putih aduk aduk kira kira 30 detik atau hingga baunya keluar,tambahkan beras aduk rata,usahakan benar benar tercampur rata ya,lalu tuang air mendidih dan garam,biarkan mendidih sebentar lalu kecilkan api,tutup dan biarkan selama 15 menit.

Langkah 4

Setelah 15 menit angkat dari kompor biarkan tetap tertutup ya,biar tanak.usahakan baru di buka saat mau di sajikan.

Langkah 5

Tumis bawang bombay hingga layu tambahkan duo paprika,bumbui lada dan garam (bisa di tambahkan cabai bubuk kalau mau pedas),masak hingga paprika empuk lalu masukkan daun bawang dan tomat.masak kurang lebih 5 menitan dengan api sedang (jangan di tutup ya).setalah itu masukkan daun ketumbar (setengah saja ya,sisanya buat taburan nanti).aduk rata,matikan api.

Langkah 6

Bagi dua tumisan (setengah bagian di mangkok dan sisanya biarkan di dalam panci atau wajan,susun ikan di atas tumisan yang masih di dalam wajan tadi,tuang jus nya taburi dengan garam dan lada,lalu masukkan kembali setengah sisa tumisan(usahakan menutupi ikanya),lalu tuang santan. nyalakan kembali api masak hingga santan mendidih pertama lalu kecilkan apinya (medium atau cenderung kecil) tutup panci atau wajan,masak kira kira 15 menit.

Langkah 7

Jangan lupa tes rasa sebelum di hidangkan.untuk memastikan sudah pas atau belum di lidah.

Langkah 8

Sajikan moqueca (mo-kuh-kah) dengan Nasi liwet atau dengan baguette.

Langkah 9

Kalau suka extreme bisa lho di coba pake fillet ikan mujair atau ikan ikan yg terdapat di Indonesia tentunya,selain murah meriah dan mudah di dapatkan.yang suka pedes bisa juga di tambah cabai jadi mirip mirip masakan thailand nanti,seger dan pedes.

Langkah 10

Well,saya makan dulu ya moms and girls juga bapak bapak yang hoby masak,semoga bermanfaat dan berguna resep moqueca saya kali ini. Selamat mencoba.