Kentang goreng merupakan makanan yang paling sering kita  temui di berbagai restoran, cafe, pinggir jalan dan dirumah. Makanan fast food dengan  rasa gurih dan tekstur yang renyah. Seringkali di jadikan cemilan di waktu santai , akan lebih mantap jika di   campur dengan bumbu seperti barbeque, dan  keju.

Untuk menghasilkan kentang yang crispi dan renyah teknik  menggoreng kentang itu susah-susah gampang.

Cara untuk menghasilkan tekstur yang crispi dan  renyah seperti yang kita inginkan, kita harus merebus kentang yang sudah terpotong-potong , dan sudah siap di goreng.

Lama waktu merebus kentang sebelum di goreng,yaitu  sekitar 4 menit sudah cukup dan siap untuk di goreng. Jika ingin menghasilkan tekstur kentang yang benar-benar crispi gorenglah kentang dua kali dan gunakan api  jangan terlalu besar sampai kentang berwarna cokelat keemasan.

Cara Membuat Kentang yang Gurih

Untuk menjadikan  kentang goreng yang gurih , tahan lama gunakanlah tepung .

Tepung yang di gunakan adalah tepung maizena dan tepung terigu. Inilah cara menggoreng kentang dan bahan-bahan nya :

 

Bahan-bahan yang di sediakan ialah :

  • 2 buah kentang  ukuran besar
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 Sendok makan tepung terigu
  • 2 Gelas air untuk merebus
  • 2 Gelas air es
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng secukup nya

 

    1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 1 cm. Masukkan lah kentang yang sudah di iris ke dalam air .
    2. Didihkan air rebusan, kemudian tambahkan 1/4 sendok teh kunyit , rebus kentang sekitar 3-4 menit saja agar kentang tidak terlalu pucat.
    3. Tiriskan kentang lalu  masukkan ke dalam air  es.
    4. Campurkan terigu dan garam, gulingkan kentang di atas nya kemudian aduk hingga seluruh bagian kentang terlumuri tepung dan  garam.
    5. Kemudian panaskan minyak secukup nya  dan goreng kentang hingga berwarna  kekuningan. Lalu angkat dan tiriskan minyak nya di atas kertas minyak atau tisu.

Membuat kentang goreng ala KFC yang  gurih

French fries makanan cepat saji seperti KFC dan MCD, mempunyai kerenyahan yang tahan lama, mempunyai aroma yang tajam berupa lemak hewani yang sedap.

Tahukah cara membuat kentang seperti ini ?

Ternyata ada teknik dan rahasia nya yaitu lemak beku. Teknik penggunaan lemak beku ini di gunakan biasa nya di luar negeri dengan menggunakan lard (dari babi). Tapi kita bisa mengganti nya dengan menggunakan beef  tallow yang merupakan lemak dari sapi,  inilah tampilan cara membuat kentang goreng ala KFC yang gurih dan renyah.

Bahan-bahan yang di sediakan   adalah:

  • 200 gram beef  tallow atau lemak daging sapi yang beku
  • 2 buah kentang ukuran besar
  • 1  1/2 gelas air.
  • 1/4 cangkir gula yang di larutkan dengan 1 sendok  makan air hangat.
  • 1/4 sendok teh kaldu sapi blok
  • 2 Sendok teh garam

Cara  membuat kentang goreng ala KFC

    1. Seperti biasa  kupas dan potong-potong kentang , lalu  iris jadi bentuk stik dan tebal 0,5 cm sampai 1 cm. Masukkan segera  ke dalam air setelah di  iris agar kentang  tidak berubah  warna.
    2.  Campurkan sirup jagung dan  air , kemudian kentang di masukkan   ke dalam nya dinginkan selama 30   menit.
    3. Panaskan minyak goreng, lalu tiriskan dari  larutan gula. Setelah itu goreng kentang selama  2 menit.
    4. Tiriskan minyak dari kentang   yang sudah di goreng, lalu dinginkan kentang ke dalam lemari es selama 15 menit.
    5. Panaskan kembali minyak goreng dan tambahkan lemak daging sapi , Lalu goreng kentang sampai kuning keemasan dalam  5 menit.
    6. Kemudian taburi garam dan merica agar lebih menambah rasa  pada makanan dan siap di sajikan.