Jakarta- https://www.panssoulfood.com/ — Coxinhas awalnya dibuat dengan bagian mana pun dari ayam, dan bentuk tradisionalnya dimaksudkan untuk menyerupai stik drum. Dalam bentuk olahan modernnya, mungkin berasal dari Limeira pada abad ke-19.
Dalam buku Stories & Recipes , Nadir Cavazin mengatakan bahwa putra Isabel, Putri Kekaisaran Brasil (1846-1921) dan Pangeran Gaston, Pangeran Eu , seorang anak yang hidup dalam pengasingan karena memiliki masalah mental, memiliki makanan favorit, ayam.
Yuk kenalan dengan kudapan coxinha Khas Brazil ini. Tak cuma tampilannya yang cantik, saat digigit, isian ayam keju lezat langsung menyergap di lidah. Sungguh jadi kudan yang istimewa di hari minggu.
Ingredients
Bahan kulit:
- 275 ml kaldu ayam
- 250 gram tepung terigu
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Bahan isi:
- 1 buah dada ayam rebus
- 125 gram keju oles
- 1 sendok teh tomat pasta
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- 100 gram tepung panir halus
Cara membuat Coxinha Khas Brazil:
- Kulit, rebus kaldu ayam, minyak, garam, dan merica bubuk di atas api kecil sampai mendidih.
- Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin. Sisihkan.
- Isi, aduk rata semua bahan isi. Sisihkan.
- Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Sendokkan isi. Tutup rapat. Bentuk bulat runcing. Lakukan sampai semua bahan habis.
- Gulingkan di atas tepung roti. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung panir.
- Goreng Coxinha di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kuning keemasan.